自然夫人的烘焙材料與裝飾材

　　我們認為光靠技術、配方比例與手法就能解決的問題，就不應該使用任何化學添加物。如非必要使用，卻添加化學成份，對我們來說，僅僅是為偷懶、速成找理由。

　　因此我們堅持非必要，絕不使用化學添加物、香精、色素，如：色膏、香精茶粉、合成色素、吉利丁、代可可脂、素蛋粉、植物奶油、植物鮮奶油等。

大家不知道的事：
1、常見的檸檬塔甜點，傳統配方為使用蛋奶醬去製作成型，近年部分職人以吉利丁+檸檬快速取代傳統製程，省下大量製作時間、卻也破壞了檸檬塔本身，蛋奶的味道層次。
2、常見噱頭，某地區生乳XX奶霜，頂級的味蕾。但請注意看成份，是添加香料去製成。
3、許多造型慕斯蛋糕，僅使用模具、鮮奶油、吉利丁就草率製成。
4、您心裡所想，越直觀的味道，往往不是真實存在的。

　　烘焙至今的研究成果，蛋糕體、奶醬、鮮奶油等，都可以透過溫度控制、配方比例達到理想狀態與質地。但仍有一點無法克服，就是成品的最終視覺亮度與質感完成度，也因此必須跟我們的客人誠信告知，僅使用1項食用裝飾材是含有少量添加物：Suben續勝食用金粉噴霧。幫助我們提升無法依靠配方、材料完成的成品亮度與質感。

「我們想做的是能吃一輩子的蛋糕店。」